株式会社アイケイが１１月７日に発売した、「銀のネギ油」。
これを監修したのは、お笑いコンビ、ドンデコルテの渡辺銀次さんです。
去年のＭ－１グランプリで準優勝してから、大活躍を続けるドンデコルテ。
銀次さんは料理の腕でも知られ、下積み時代から芸人仲間にチャーハンを振る舞っていたそうです。
この「銀次チャーハン」を紹介したユーチューブ動画は、１０月２８日時点で２２０万再生を突破しています。
そのチャーハンのおいしさを支えるのが、自家製のネギ油。
ところが、家庭で再現するには、ひと苦労あるんですね。
長ねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を刻み、焦がさないよう、弱火でじっくり香りとうまみを引き出す。
「食べてみたい。でも、ここから作るのは大変」。
そんなファンの声に応えて、商品化が進められました。
では、銀次さんは、この油の何にこだわったのでしょうか。
本人のコメントによると、料理で大切にしているのは、海鮮、動物、野菜、この３つのうまみのバランス。
海鮮や動物性のうまみは、具材やだしでも加えやすい一方、野菜のうまみは淡く、満足できる味にするのが難しいそうです。
そんな物足りなさを一撃で解消してくれるのがこのネギ油。
パンチの効いた野菜の旨みを凝縮させたそうです。
そのこだわりを形にしたのは、明治３５年創業の太田油脂です。
銀次さんの監修のもと、およそ半年にわたり試作と改良を重ねました。
香味野菜は使う直前にカットし、低温の油でじっくり加熱。
香料、着色料、保存料に頼らず、素材そのものの香りとうまみを引き出しているそうです。
使い道はチャーハンのほか、ラーメンやギョーザ、冷ややっこ。
パスタや卵かけご飯にも使えるということです。
「銀のネギ油」は１本１８０グラム入り。
参考価格は税込み1,058円です。
動画で見た「あの料理」を作ってみたい。
その気持ちに、手間のかかる味の決め手を商品にして応える。
作る楽しみも届けてくれる１本ですね。
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