業務用チョコレートメーカー・日新化工の「サステナブルチョコレートシリーズ」。
このチョコレートの主原料であるカカオ豆は、カカオ生産国の自然環境の保護やカカオ農家の収入向上等を通じて、カカオ産業の持続可能な発展を目指す「サステナビリティ」に配慮したものを使用しています。さらに売上の一部を、カカオ農家の自立や、環境保全につながるプロジェクトの活動資金に充当しているそうです。
もともとは2022年に第1弾が発売されて、プロのパティシエやベーカリーからも好評を得てきました。そしてこの春、新たに2種類のチョコレートが仲間入り。ラインナップは全部で4種類にまで広がりました。
今回追加されたのが「サステナブルチョコレート 含浸スイート」と「含浸ホワイト」。
この“含浸（がんしん）”とは、素材にチョコレートがしっかり染み込むタイプのこと。
たとえばラスクやフリーズドライのフルーツなどにぴったりで、まんべんなくチョコをまとわせることができるんです。
しかも、これらのチョコレートはテンパリング不要。つまり、温度を細かく調整する手間がいらないんですね。これ、プロの現場ではすごくありがたいポイントで、作業時間の短縮にもなるし、効率もぐっと上がるというわけです。
ちなみに、今回の新商品2種はどちらも「準チョコレート」に分類されていて、5キロ入りの業務用サイズ。大量に使う現場を想定して作られているわけですが、個人でお菓子作りが好きな方にも興味深いアイテムじゃないでしょうか？
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